梅シロップ

夏には最適なシロップですよ。薄めてジュースに、ゼリーにしておやつに、かき氷に掛けて．．．いろいろな工夫でおいしく食せます。
作り方は梅酒と大体同じです。でもアルコールに漬けない分腐りやすいので注意が必要です。

●梅シロップの作り方 材料 青梅1kg、 氷砂糖１kｇ、 ホワイトリカー少々（消毒用）   1.梅は青軸など実の固いものを。 2.竹串などを使って、梅のヘタを取り除く。 3. きれいな実を選び、梅を良く洗い、たっぷりの水につけアクをぬく。（約12時間は置くこと） 4.梅をザルにあげて水をきる。 5.乾いたふきんで一つ一つ丁寧に拭き乾かす。 7.少し大きめの保存ビンを熱湯で殺菌して乾かし、その後ホワイトリカーで消毒する。 8.ホワイトリカーをボールに入れ梅を消毒して保存ビンに入れる。そして氷砂糖を梅の上に乗せるだけ あとは冷暗所に置いて梅のエキスが出るのを待つ。 ３日経った画像です。梅のエキスが大夫出て来ました。 梅が浮いて氷砂糖が下に沈んだら１日１回ビンをまわして糖分濃度を均一にする。その方が早く出来上がりますよ。 約１０日経過したところです。梅エキスが沢山出てます。 毎日１回ビンを回してかき混ぜてます。

梅を冷凍にして作る方法もあるそうです。失敗せずに短時間で作れるみたいですよ。